Dessert: Aardbeien met mascarpone

Nog opzoek naar een gemakkelijk dessertje voor de laatste nieuwjaarsfeestjes? 

Dit dessertje maakte ik vroeger regelmatig voor een feestje of met de feestdagen.

Helaas sinds in 2018 bij manlief EOE is vastgesteld en hij geen melkproducten meer mag eten, wordt het hier niet meer gemaakt. Misschien dat ik het dit jaar nog eens ga maken voor het dessertenbuffet op het communiefeest van de zoon. 

Benodigdheden:
Bastognekoekjes
Roomboter
Mascarpone
Aardbeienjam
Aardbeien

Neem wat bastognekoekjes en verkruimel deze. Ik doe ze in een diepvrieszakje en dan met de deegrol erover.
Doe de kruimels in een kom en meng dit met wat roomboter.
Neem een lepeltje en duw dit mengsel op de bodem van een potje. Smeer het goed vlak.
Schep wat mascarpone boven op de kruimels en smeer dit weer vlak.
Wanneer het niet zo goed lukt, dan kan je het potje zuiver maken met een doek of keukenrol gedrenkt in wat warm water.
Schap op de mascarpone wat aardbeienjam en smeer dit ook weer vlak.
Snij wat aardbeien in stukjes en leg deze bovenop de aardbeienjam.
Zet de potjes voor minimum 3 uurtjes in de koelkast en daarna smullen maar :-).